Seit 2010 bringen wir die Tradition und Exzellenz des portugiesischen Brathuhns über die Grenzen hinaus. Unser Ziel? Die Referenzmarke auf dem Markt für von Hand gegrilltes Hähnchen über Holzkohle zu sein, bei der Qualität nicht nur unsere Priorität ist – sie ist unser Markenzeichen.
Wir verfügen über die strenge IFS Food-Zertifizierung (International Features Standard Food) und arbeiten nur mit den besten und größten nationalen Hähnchenproduzenten zusammen. Alle teilen unser hohes Anspruchsniveau und weisen Zertifizierungen wie IFS Food und das Siegel Animal Welfare auf.
Die IFS Food ist eine international anerkannte Zertifizierung für Lebensmittelverarbeitungsunternehmen, die die hohe Qualität und Sicherheit ihrer Prozesse und Produkte garantiert. Für die Vergabe werden regelmäßig verschiedene Analysen und Kontrollen der Produkte sowie der Produktionsprozesse durchgeführt, um die Fähigkeit von Frangus als Lebensmittelproduzent zu bewerten, sichere und qualitativ hochwertige Produkte gemäß den gesetzlichen Anforderungen und den Spezifikationen jedes Kunden herzustellen. Zusammengefasst garantiert diese Zertifizierung dem Kunden, dass die Produkte sicher, von hoher Qualität sind und strenge Hygiene- und Kontrollstandards einhalten, was Vertrauen bei der Wahl und dem Konsum vermittelt.
Das Siegel Animal Welfare garantiert, dass das Hähnchen von Tieren stammt, die in Betrieben gehalten und in Schlachthöfen geschlachtet wurden, die einer Kontrolle des Tierschutzes gemäß den internationalen Qualitätsprotokollen für Wohlbefinden und AWIN (Animal Welfare Indicators) unterzogen wurden, welche Faktoren wie Ernährung, Gesundheit, Unterbringung und Verhalten der Tiere analysieren.
Bezüglich unseres Produktionsprozesses beginnt dieser nach Ankunft des Rohmaterials in unseren Einrichtungen. Obwohl die Hähnchen frisch geliefert werden (unmittelbar nach der Schlachtung) und bereits als Kategorie A gelten, erfolgt eine zweite strenge Auswahl, um den Frangus-Qualitätsstandard zu gewährleisten: Alle Hähnchen, die kein kalibriertes Gewicht haben oder Flecken, ungeeignete Texturen und/oder Dichten aufweisen, werden ausgeschlossen (und an die Lieferanten zurückgegeben, damit sie für andere Zwecke verwendet werden können, was unser Engagement für Nachhaltigkeit unterstreicht).
Nach dieser Auswahl gelangen die Hähnchen in eine weitere Phase, in der sie mit unserem „Haus-Salz“ (einem geheimen Rezept, das den Geschmack hervorhebt) vorbereitet und gewürzt und mindestens 24 Stunden in kontrollierter Umgebung gelagert werden, damit jedes Hähnchen diesen traditionellen Geschmack aufnehmen kann.
Erst danach sind sie bereit, manuell und traditionell von erfahrenen Grillmeistern auf Holzkohlengrills mit 0% Kohlenstoff verbrannt zu werden – eine ökologische Wahl, die keine Toxine freisetzt und dem Hähnchen einen authentischen und gesunden Geschmack garantiert. Der gesamte Prozess ist vollständig manuell, ohne Einsatz von Maschinen, was geschickte und erfahrene Grillmeister erfordert. Sie beherrschen die Kunst, das Hähnchen auf dem Grill und der Glut zu positionieren, den richtigen Moment zum Wenden des Fleisches zu bestimmen und den exakten Punkt zum Herausnehmen, damit am Ende alles perfekt ist.
Nach dem Braten werden die Hähnchen mit einer unserer 4 geheimen Soßen übergossen: Zitrone, Knoblauch und Petersilie, Orange und scharf. Jede Soße ist exklusiv – nur ein eingeschränkter Personenkreis in unserem Unternehmen kennt ihre Geheimnisse – und verwendet echte, frisch gepresste Früchte, kombiniert mit anderen natürlichen Zutaten, ohne Konservierungsstoffe, GVO (Genetically Modified Organisms), Palmöl oder Zusatzstoffe.
Anschließend werden die Hähnchen einem Ultratiefkühlverfahren unterzogen (ein extrem schnelles Verfahren, das das Produkt einem Temperaturschock aussetzt, der es ermöglicht, seine organoleptischen Eigenschaften – Geschmack, Textur, Aroma, Aussehen – sowie seine essentiellen Nährstoffe und Vitamine zu bewahren). Die Verwendung der Ultratiefkühlung hat viele Vorteile: Sie ermöglicht es, frische Produkte jederzeit verfügbar zu haben, bewahrt deren ursprüngliche Qualität, reduziert Lebensmittelverschwendung, verhindert das Wachstum von Bakterien und vermeidet Wasserverlust beim Auftauen.
Schließlich wird das Produkt verpackt und bis zur Verteilung in Fahrzeugen mit negativen Temperaturen gelagert. Die Durchführung dieses gesamten Prozesses sichert eine Haltbarkeit im Regal von etwa mindestens einem Jahr und garantiert, dass unsere Kunden die beste Qualität erhalten.
Obwohl Technologie während des gesamten Prozesses eine große Hilfe ist, sind unsere Methoden überwiegend manuell und traditionell. Dieses Gleichgewicht zwischen Innovation und Tradition ermöglicht es uns, Produkte anzubieten, die die Tradition ehren, sich aber auch an aktuelle Trends anpassen: gesunde Produkte, basierend auf einer ausgewogenen mediterranen Küche, die die jahrhundertealte Tradition der portugiesischen Aromen bewahren.
Hier bringen wir Ihnen den echten Geschmack des Brathuhns: frisch, traditionell und qualitativ hochwertig, mit Leidenschaft gewürzt und mit dem gleichen Engagement wie immer.
