Depuis 2010, nous portons au-delà des frontières la tradition et l'excellence du poulet rôti à la portugaise. Notre objectif ? Être la marque de référence sur le marché des poulets grillés à la main au charbon de bois, où la qualité n'est pas seulement notre priorité – c'est notre signature.

Nous disposons de la certification rigoureuse IFS Food (International Features Standard Food), et travaillons uniquement avec les meilleurs et plus grands producteurs nationaux de poulet. Tous partagent notre niveau d'exigence, affichant des certifications telles que l'IFS Food et le label Animal Welfare.

L'IFS Food est une certification de référence internationale attribuée aux entreprises de transformation alimentaire, qui garantit la haute qualité et la sécurité de leurs processus et produits. Pour son attribution, diverses analyses et contrôles sont régulièrement effectués sur les produits, ainsi que sur les processus de production afin d'évaluer la capacité de Frangus, en tant que producteur alimentaire, à produire des produits sûrs et de qualité, conformément aux exigences légales et aux spécifications de chaque client. En résumé, cette certification garantit au client que les produits sont sûrs, de haute qualité et respectent des normes strictes d'hygiène et de contrôle, transmettant confiance dans le choix et la consommation.

Quant au label Animal Welfare, il garantit que le poulet provient d'animaux élevés dans des exploitations et abattus dans des abattoirs ayant subi un contrôle du bien-être animal basé sur les protocoles internationaux de qualité du bien-être et AWIN (Animal Welfare Indicators), qui analysent des facteurs tels que l'alimentation, la santé, le logement et le comportement des animaux.

Concernant notre processus de production, il commence après l'arrivée de la matière première dans nos installations. Bien que les poulets soient livrés frais (juste après l'abattage) et déjà considérés de catégorie A, une seconde sélection rigoureuse est effectuée pour garantir le standard de qualité Frangus : tous les poulets qui n'ont pas un poids calibré et qui présentent des taches, textures et/ou densités inappropriées sont exclus (et retournés aux fournisseurs pour qu'ils puissent être utilisés à d'autres fins, renforçant ainsi notre engagement envers la durabilité).

Après cette sélection, les poulets passent à une autre phase, où ils sont préparés et assaisonnés avec notre « sel de la maison » (une recette secrète qui rehausse la saveur) et stockés dans un environnement contrôlé pendant au moins 24 heures, permettant à chaque poulet d'absorber cette saveur traditionnelle.

Ce n'est qu'ensuite qu'ils sont prêts à être rôtis, de manière manuelle et traditionnelle, par des rôtisseurs expérimentés sur des grilles alimentées au charbon 0% – un choix écologique qui ne libère pas de toxines et garantit au poulet une saveur authentique et saine. Tout ce processus est entièrement manuel, sans recours à des machines, ce qui exige des rôtisseurs habiles et expérimentés. Ce sont eux qui maîtrisent l'art de positionner le poulet sur la grille et la braise, déterminant le moment exact pour retourner la viande et le point précis pour la retirer afin que tout soit parfait à la fin.

Après la cuisson, les poulets sont arrosés avec l'une de nos 4 sauces à recette secrète : citron, ail et persil, orange et piquant. Chaque sauce est exclusive – seule une poignée de personnes dans notre entreprise connaît ses secrets – utilisant de vrais fruits, pressés à l'instant, combinés avec d'autres ingrédients naturels, sans conservateurs, OGM (Organismes Génétiquement Modifiés), huile de palme ou additifs.

Ensuite, les poulets sont soumis à un processus d'ultracongélation (un procédé extrêmement rapide, qui soumet le produit à un choc thermique lui permettant de préserver ses caractéristiques organoleptiques – saveur, texture, arôme, aspect – ainsi que ses nutriments essentiels et vitamines. L'utilisation de l'ultracongélation présente de nombreux avantages : elle permet d'avoir des produits frais et prêts à toute heure du jour, préserve leur qualité originale, réduit le gaspillage alimentaire, empêche la prolifération de bactéries et évite la libération d'eau lors de la décongélation.

Enfin, le produit est emballé et stocké jusqu'à sa distribution, dans des véhicules équipés de températures négatives. La réalisation de tout ce processus assure une capacité de conservation en rayon d'environ au moins un an, garantissant que nos clients reçoivent la meilleure qualité.

Bien que la technologie soit une grande alliée tout au long du processus, nos méthodes sont majoritairement manuelles et traditionnelles. Cet équilibre entre innovation et tradition nous permet d'offrir des produits qui honorent la tradition, mais qui s'adaptent également aux tendances actuelles : des produits sains, basés sur une cuisine méditerranéenne équilibrée, préservant la tradition centenaire des saveurs portugaises.

Ici, nous vous apportons la véritable saveur du poulet rôti : frais, traditionnel et de qualité, assaisonné avec passion et avec le même engagement qu'auparavant.