Desde 2010, llevamos más allá de las fronteras la tradición y la excelencia del pollo asado a la portuguesa. ¿Nuestro objetivo? Ser la marca de referencia en el mercado de pollos a la parrilla hechos a mano con carbón vegetal, donde la calidad no es solo nuestra prioridad, sino nuestra firma.
Contamos con la rigurosa certificación IFS Food (International Features Standard Food), y trabajamos solo con los mejores y mayores productores nacionales de pollo. Todos ellos comparten nuestro nivel de exigencia, mostrando certificaciones como la IFS Food y el sello Animal Welfare.
La IFS Food es una certificación de referencia internacional otorgada a empresas de procesamiento alimentario, que garantiza la alta calidad y seguridad de sus procesos y productos. Para su otorgamiento, se realizan diversos análisis y controles regulares a los productos y a los procesos productivos para evaluar la capacidad de Frangus, como productor de alimentos, de fabricar productos seguros y de calidad, conforme a los requisitos legales y las especificaciones de cada cliente. En resumen, esta certificación garantiza al cliente que los productos son seguros, de alta calidad y que siguen normas rigurosas de higiene y control, transmitiendo confianza en la elección y consumo.
Por su parte, el sello Animal Welfare garantiza que el pollo proviene de animales criados en explotaciones y sacrificados en mataderos que han sido sometidos a un control de bienestar animal basado en los protocolos internacionales de calidad del bienestar y AWIN (Animal Welfare Indicators), que analizan factores como alimentación, salud, alojamiento y comportamiento de los animales.
En cuanto a nuestro proceso productivo, este comienza tras la llegada de la materia prima a nuestras instalaciones. Aunque los pollos se entregan frescos (justo después del sacrificio) y ya se consideran de categoría A, se realiza una segunda selección rigurosa para garantizar el estándar de calidad Frangus: todos los pollos que no tengan un peso calibrado y que presenten manchas, texturas y/o densidades inapropiadas son excluidos (siendo devueltos a los proveedores para que puedan ser utilizados con otros fines, reforzando nuestro compromiso con la sostenibilidad).
Tras esta selección, los pollos pasan a otra fase, donde se preparan y se sazonan con nuestra “sal de la casa” (una receta secreta que realza el sabor) y se almacenan en ambiente controlado durante al menos 24 horas, permitiendo que cada pollo absorba este sabor tradicional.
Y solo después están listos para ser asados, de forma manual y tradicional, por asadores experimentados en parrillas alimentadas con carbón 0% – una elección ecológica que no libera toxinas y garantiza al pollo un sabor auténtico y saludable. Todo este proceso es totalmente manual, sin uso de máquinas, lo que exige asadores hábiles y experimentados. Son ellos quienes dominan el arte de colocar el pollo en la parrilla y en la brasa, determinando el momento justo para darle la vuelta y el punto exacto para retirarlo y que quede perfecto al final.
Después de asados, los pollos se bañan con una de nuestras 4 salsas de receta secreta: limón, ajo y perejil, naranja y picante. Cada salsa es exclusiva – solo un reducido grupo de personas en nuestra empresa conoce sus secretos – usando fruta verdadera, exprimida al momento, combinada con otros ingredientes naturales, sin conservantes, GMO’s (Organismos Genéticamente Modificados), aceite de palma ni aditivos.
Posteriormente, los pollos se someten a un proceso de ultracongelación (un proceso extremadamente rápido que somete el producto a un choque térmico que permite preservar sus características organolépticas – sabor, textura, aroma, aspecto – así como sus nutrientes esenciales y vitaminas). El uso de la ultracongelación tiene muchas ventajas: permite disponer de productos frescos y listos a cualquier hora del día, preserva su calidad original, reduce el desperdicio alimentario, impide la proliferación de bacterias y evita la liberación de agua durante la descongelación.
Finalmente, el producto se envasa y almacena hasta su distribución, en vehículos equipados con temperaturas negativas. La realización de todo este proceso asegura una capacidad de conservación en estantería de al menos un año, garantizando que nuestros clientes reciban la mejor calidad.
Aunque la tecnología es una gran aliada durante todo el proceso, nuestros métodos son mayoritariamente manuales y tradicionales. Este equilibrio entre innovación y tradición nos permite ofrecer productos que honran la tradición, pero que también se adaptan a las tendencias actuales: productos saludables, basados en una cocina mediterránea equilibrada, preservando la tradición centenaria de los sabores portugueses.
Aquí, le llevamos el verdadero sabor del pollo asado: fresco, tradicional y de calidad, sazonado con pasión y con el mismo compromiso de siempre.
