Seit 2010 bringen wir die Tradition und die Exzellenz des portugiesischen Brathuhns über die Grenzen hinaus. Jeder Schritt unseres Produktionsprozesses ist darauf ausgelegt, das zu bewahren, was uns auszeichnet: den Geschmack des von Hand über Holzkohle gegrillten Huhns, genau wie in unseren Ursprüngen.
Wir wählen hochwertige Zutaten aus, arbeiten mit erfahrenen Teams und halten in allen Phasen, von der Vorbereitung bis zur Tiefkühlung, eine strenge Kontrolle ein, um sicherzustellen, dass jedes Frangus-Produkt mit dem gleichen authentischen Geschmack wie immer beim Kunden ankommt.
Denn für uns ist Qualität nicht nur ein Ziel — sie ist unser Markenzeichen.
Auswahl des Rohmaterials
Unser Produktionsprozess beginnt, sobald das Rohmaterial in unseren Einrichtungen eintrifft. Obwohl die Hühner frisch geliefert werden (unmittelbar nach der Schlachtung) und bereits als Kategorie A eingestuft sind, wird eine zweite strenge Auswahl durchgeführt, um den Frangus-Qualitätsstandard zu gewährleisten: Alle Hühner, die kein kalibriertes Gewicht haben oder Flecken, ungeeignete Texturen und/oder Dichten aufweisen, werden ausgeschlossen (und an die Lieferanten zurückgegeben, damit sie für andere Zwecke verwendet werden können, was unser Engagement für Nachhaltigkeit unterstreicht).
Vorbereitung und Würzen
Nach dieser Auswahl gelangen die Hähnchen in eine weitere Phase, in der sie mit unserem „Haus-Salz“ (ein geheimes Rezept, das den Geschmack verstärkt) zubereitet und gewürzt werden und mindestens 24 Stunden in einer kontrollierten Umgebung gelagert werden, damit jedes Hähnchen diesen traditionellen Geschmack aufnehmen kann.
Backprozess
Und erst danach sind sie bereit, manuell und traditionell von erfahrenen Grillmeistern auf mit 0% Kohle befeuerten Grills gegrillt zu werden – eine ökologische Wahl, die keine Giftstoffe freisetzt und dem Huhn einen authentischen und gesunden Geschmack verleiht. Der gesamte Prozess ist vollständig manuell, ohne den Einsatz von Maschinen, was geschickte und erfahrene Grillmeister erfordert. Sie beherrschen die Kunst, das Huhn auf dem Grill und der Glut zu positionieren, den richtigen Moment zum Wenden des Fleisches zu bestimmen und den genauen Punkt zum Herausnehmen, damit am Ende alles perfekt ist.
Mit Soße übergießen
Nach dem Braten werden die Hähnchen mit einer unserer 4 Saucen mit geheimem Rezept übergossen: Zitrone, Knoblauch und Petersilie, Orange und scharf. Jede Sauce ist einzigartig – nur ein begrenzter Personenkreis in unserem Unternehmen kennt ihre Geheimnisse – verwendet echte, frisch gepresste Früchte, kombiniert mit anderen natürlichen Zutaten, ohne Konservierungsstoffe, GMO’s (Genetically Modified Organisms), Palmöl oder Zusatzstoffe.
Ultratiefgefrierverfahren
Anschließend werden die Hähnchen einem Ultratiefkühlverfahren unterzogen (ein äußerst schnelles Verfahren, das das Produkt einem Temperaturschock aussetzt, der es ermöglicht, seine organoleptischen Eigenschaften – Geschmack, Textur, Aroma, Aussehen – sowie seine essentiellen Nährstoffe und Vitamine zu bewahren. Die Anwendung der Ultratiefkühlung hat viele Vorteile: Sie ermöglicht es, jederzeit frische und gebrauchsfertige Produkte zu haben, bewahrt deren ursprüngliche Qualität, reduziert Lebensmittelverschwendung, verhindert die Vermehrung von Bakterien und vermeidet die Freisetzung von Wasser während des Auftauens.
Verpackung und Vertrieb
Schließlich wird das Produkt verpackt und bis zur Verteilung in Fahrzeugen mit negativen Temperaturen gelagert. Die Durchführung dieses gesamten Prozesses gewährleistet eine Haltbarkeit im Regal von mindestens etwa einem Jahr und stellt sicher, dass unsere Kunden die beste Qualität erhalten.
