Depuis 2010, nous portons au-delà des frontières la tradition et l'excellence du poulet grillé à la portugaise.
Chaque étape de notre processus de production est pensée pour préserver ce qui nous distingue : la saveur du poulet grillé à la main au charbon de bois, comme à nos origines.
Nous sélectionnons des ingrédients de qualité, travaillons avec des équipes expérimentées et maintenons un contrôle rigoureux à toutes les phases, de la préparation à la surgélation, pour garantir que chaque produit Frangus arrive au client avec la même saveur authentique de toujours.
Parce que, pour nous, la qualité n'est pas seulement un objectif — c'est notre signature.
Sélection des matières premières
La qualité Frangus commence dès la réception des matières premières dans notre usine.
Bien que nos poulets soient livrés frais, immédiatement après l'abattage, et répondent déjà aux exigences de la catégorie A, nous effectuons un second contrôle qualité afin de garantir les standards de Frangus.
Chaque poulet est soigneusement inspecté. Les pièces dont le poids n'est pas conforme à nos critères ou présentant des défauts d'aspect, de texture ou de densité sont systématiquement écartées de notre production.
Les produits non retenus sont retournés à nos fournisseurs afin d'être valorisés dans d'autres applications alimentaires, une démarche qui reflète notre engagement en faveur d'une production plus responsable et de la réduction du gaspillage.
Préparation et assaisonnement
Après cette première sélection, les poulets sont soigneusement préparés à la main avant d'être assaisonnés avec notre mélange d'épices exclusif, une recette maison qui sublime naturellement leurs saveurs.
Ils sont ensuite conservés pendant au moins 24 heures dans un environnement à température contrôlée. Cette étape essentielle permet aux arômes de se diffuser au cœur de la viande et garantit le goût authentique qui caractérise le poulet grillé Frangus.
Cuisson au charbon de bois
Ce n'est qu'après cette période de maturation que les poulets sont prêts à être grillés.
La cuisson est réalisée entièrement à la main par nos maîtres-grilleurs, sur des grilles alimentées par un charbon végétal 100 % naturel. Ce combustible ne dégage aucune substance nocive pendant la cuisson et permet de révéler toute la richesse aromatique du poulet, tout en préservant sa qualité.
Aucune machine ne remplace le savoir-faire de nos équipes. Chaque poulet est positionné manuellement sur le gril, puis surveillé tout au long de la cuisson. Nos maîtres-grilleurs déterminent, avec précision, le moment idéal pour retourner la viande et celui où elle doit être retirée du feu, afin d'obtenir une cuisson parfaitement maîtrisée.
C'est ce savoir-faire artisanal, transmis et perfectionné depuis 1989, qui donne au poulet Frangus son goût authentique et sa qualité constante.
Nappage avec nos sauces signature
Une fois grillés, les poulets sont délicatement nappés avec l'une de nos quatre sauces signature : citron, ail & persil, orange ou piri-piri.
Chaque recette est exclusive et fait partie du savoir-faire Frangus. Seul un cercle très restreint de collaborateurs en connaît la composition, préservant ainsi un héritage développé au fil des années.
Nos sauces sont élaborées à partir de fruits frais pressés, associés à des ingrédients soigneusement sélectionnés, sans conservateurs, sans OGM, sans huile de palme et sans additifs artificiels.
C'est cette alliance entre tradition, ingrédients naturels et recettes exclusives qui donne à chaque poulet Frangus une signature gustative unique.
Surgélation
Après la cuisson, les poulets sont immédiatement soumis à un procédé de surgélation rapide. Ce choc thermique permet de préserver durablement toutes leurs qualités organoleptiques : le goût, la texture, les arômes et l'aspect du produit, tout en conservant les nutriments et les vitamines essentiels.
Cette technologie offre de nombreux avantages. Elle préserve la fraîcheur et la qualité d'origine du produit, limite le gaspillage alimentaire, empêche le développement des bactéries et garantit une décongélation optimale, sans perte excessive d'eau.
Grâce à une durée de conservation pouvant dépasser 12 mois, nos produits offrent une solution pratique et fiable pour le retail, le foodservice et la restauration, tout en conservant le goût authentique du poulet grillé au charbon de bois.
Conditionnement et distribution
Une fois surgelés, nos produits sont soigneusement conditionnés avant d'être stockés dans des chambres froides à température contrôlée.
Ils sont ensuite expédiés dans le respect strict de la chaîne du froid, à bord de véhicules frigorifiques garantissant le maintien d'une température négative tout au long du transport.
Ce processus permet d'assurer une durée de conservation supérieure à 12 mois, tout en préservant la qualité, la sécurité alimentaire et les caractéristiques gustatives de chaque produit jusqu'à sa livraison.
Parce que la qualité ne s'arrête pas à la production, nous veillons à ce que chaque produit Frangus parvienne à nos clients dans les mêmes conditions qu'à sa sortie de notre usine.
