Desde 2010, llevamos más allá de las fronteras la tradición y la excelencia del pollo asado a la portuguesa.
Cada etapa de nuestro proceso productivo está pensada para preservar lo que nos distingue: el sabor del pollo a la parrilla hecho a mano con carbón vegetal, tal como en nuestros orígenes.
Seleccionamos ingredientes de calidad, trabajamos con equipos experimentados y mantenemos un control riguroso en todas las fases, desde la preparación hasta la ultracongelación, para garantizar que cada producto Frangus llegue al cliente con el mismo sabor auténtico de siempre.
Porque, para nosotros, la calidad no es solo un objetivo — es nuestra firma.
Selección de la Materia Prima
Nuestro proceso productivo comienza tras la llegada de la materia prima a nuestras instalaciones. Aunque los pollos se entregan frescos (justo después del sacrificio) y ya se consideran de categoría A, se realiza una segunda selección rigurosa para garantizar el estándar de calidad Frangus: todos los pollos que no tengan un peso calibrado y que presenten manchas, texturas y/o densidades inapropiadas, son excluidos (siendo devueltos a los proveedores para que puedan ser utilizados con otros fines, reforzando nuestro compromiso con la sostenibilidad).
Preparación y Condimento
Tras esta selección, los pollos pasan a otra fase, donde se preparan y se sazonan con nuestra “sal de la casa” (una receta secreta que realza el sabor) y se almacenan en un ambiente controlado durante al menos 24 horas, permitiendo que cada pollo absorba este sabor tradicional.
Proceso de Asar
Y solo después están listos para ser asados, de forma manual y tradicional, por asadores experimentados en parrillas alimentadas con carbón 0% – una elección ecológica que no libera toxinas y garantiza al pollo un sabor auténtico y saludable. Todo este proceso es totalmente manual, sin uso de máquinas, lo que requiere asadores hábiles y experimentados. Son ellos quienes dominan el arte de colocar el pollo en la parrilla y en las brasas, determinando el momento adecuado para darle la vuelta a la carne y el punto exacto para retirarla para que todo quede perfecto al final.
Regar con Salsa
Después de asados, los pollos se rocían con una de nuestras 4 salsas de receta secreta: limón, ajo y perejil, naranja y picante. Cada salsa es exclusiva – solo un grupo reducido de personas en nuestra empresa conoce sus secretos – usando fruta verdadera, exprimida al momento, combinada con otros ingredientes naturales, sin conservantes, OGM (Organismos Genéticamente Modificados), aceite de palma ni aditivos.
Proceso de Ultracongelación
Posteriormente, los pollos son sometidos a un proceso de ultracongelación (un proceso extremadamente rápido, que somete el producto a un choque térmico que le permite preservar sus características organolépticas – sabor, textura, aroma, aspecto – así como sus nutrientes esenciales y vitaminas. El uso de la ultracongelación tiene muchas ventajas: permite tener productos frescos y listos a cualquier hora del día, preserva su calidad original, reduce el desperdicio alimentario, impide la proliferación de bacterias y evita la liberación de agua durante la descongelación.
Embalaje y Distribución
Por último, el producto se envasa y almacena hasta su distribución, en vehículos equipados con temperaturas negativas. La realización de todo este proceso asegura una capacidad de conservación en estantería de al menos un año, garantizando que nuestros clientes reciban la mejor calidad.
